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Auch zu einer Auswahl gereifter Hartkäse — vor allem alter Comté oder Beaufort — entfaltet er sich vollständig
demeter-zertifizierte Bewirtschaftung
in einer Reihe mit Chambertin als die Spitze der Côte de Nuits
typisch für Bürklin-Wolf
Begleitet einen Wolfsbarsch mit Beurre Blanc und Pilzragout
Matassa Cuvée Romanissa VdF rouge 2024 chablis Auch zu einer Auswahl gereifterCuve Romanissa 2024 der neue Jahrgang von Tom Lubbes Grenache Einzellage bei Calce. Die Grenache Variante Lledoner Pelut dominiert die Cuve und gibt ihr eine besondere Transparenz und Leichtigkeit. Taufrisch, noch ganz am Anfang in ein bis zwei Jahren wird dieser Wein aufblhen. Grenache (vor allem Lledoner Pelut) und Carignan von alten Reben auf Schiefer. Ganztraubenvergrung, Ausbau in Zement, neutralem Holz und Ton. Kein Schwefel. 11 % Alkohol. Der
