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Die alkoholische Gärung mit ausgewählten Hefen erfolgt wie bei Viu Manent üblich bei kontrollierten 25 - 28ºC
Am Gaumen zeigt sich eine zarte Mineralität
die mit der kraftvollen Persönlichkeit der Shiraz-Traube veredelt wird
Und nur hier erreicht die Rebsorte Vermentino die Qualitätsstufe DOCG
Dazu zählt dann neben der Spontanvergärung mit einheimischen Hefen auch der anschließende Ausbau im Barrique
Due Palme Cuori Arsi Aleatico Passito Dolce Salento 2019 gin Die alkoholische Gärung mit ausgewähltenDer Due Palme Passito Primitivo Aleatico Dolce Rosso 2019 bietet ein spannendes Orangerot mit violetten Reflexen. Die prsenten Fruchteindrcke reifer Pflaumen und Skirschen sind bei diesem sen Roten wundervoll weich eingebettet. Im Mund explodiert dann frmlich die reichhaltige Se, ohne dabei jedoch aus dem Gleichgewicht zu geraten. Dafr sorgen auch die Noten von gersteten Mandeln, gezuckerten Frchten und weichem Honig, die allesamt einen herrlichen
